El sueno de papa noel
Shades of Red - Xmas
¿Cómo convertir los colores más típicos de las Navidades en postres y dulces extraordinarios y llamativos? La tendencia que arrasa es utilizar 50 sombras distintas de rojo y blanco
Paso a Paso:
- Prepara diferentes mezclas de manteca de cacao de color rojo utilizando Power Flowers™ amarillo y rojo. La idea es crear variaciones de rojo más claras y más intensas utilizando la app para elegir el color deseado. Mantenlas a 50 °C en una cámara caliente. Prepara también una mezcla de manteca de cacao blanca.
- Prepara un glaseado de color rojo oscuro a partir de chocolate blanco y Power Flowers™ amarillo y rojo.
- Glasea un tronco de navidad helado con el glaseado rojo.
- Crea una mezcla de distintos tamaños de quenelles en mousse y crémeux, utilizando moldes de quenelle de distintos tamaños y congélalas.
- Desmoldea las quenelles rápidamente y pulverízalas con distintos colores rojos y blancos. Guárdalas en el congelador. Cubre el tronco de Navidad con un rectángulo de sablée o masa de pasta quebradiza.
- Dispone las quenelles congeladas encima, jugando con distintas formas, tamaños y colores.
- Acaba con decoraciones de Surtido Navideño.
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