Decadent Eclairs

éclair tentatori

SECONDO MARK SEAMAN

Gli éclair sono la nuova moda. Sono il pasticcino perfetto con cui sfogarsi creando sapori e look in grado di spiccare nella vetrina di una pasticceria.

Mark Seaman
Come si crea

ÉCLAIR CON COPERTURA VERDE:

  • Mescolare del cioccolato bianco temperato con Power FlowersTM giallo e blu fino a ottenere il colore desiderato.
  • Tagliare l’éclair orizzontalmente e riempire la parte inferiore con ganache al cioccolato fondente.
  • Immergere la parte superiore nel cioccolato verde e cospargere immediatamente con Marzipan Crunch color bronzo, Blossom al cioccolato bianco; sistemare dei Buttercurlies al cioccolato bianco sulla copertura.

ÉCLAIR CON COPERTURA BIANCA:

  • Tagliare l’éclair orizzontalmente e riempire la parte inferiore con ganache al cioccolato fondente.
  • Immergere la parte superiore nel cioccolato bianco e cospargere immediatamente con Blossom al caramello e alcuni chicchi di moka al cioccolato fondente.

ÉCLAIR CON COPERTURA ROSA:

  • Mescolare del cioccolato bianco temperato con Power FlowersTM rosso fino a ottenere il colore desiderato.
  • Cospargere immediatamente di Blossom alla fragola e completare con una Jura Wave al cioccolato bianco.