Singapore ha un’atmosfera molto positiva che ti fa sentire felice e ti fa innamorare quasi subito della città. L’architettura locale mi ha ispirato a creare dei pasticcini dai sapori fruttati e dalle note floreali come rosa, violetta o ibisco. Queste bombe floreali dovrebbero farvi sentire felici o darvi la sensazione che si prova quando ci si innamora...
Cosa ne dite di dare vita ai dessert usando la forma come mezzo artistico? Migliorate l'esperienza tattile di ospiti e clienti. Una forma innovativa rende le creazioni in grado di attirare l'attenzione.
La consistenza dice molto: da sola o a contrasto con altre, fa appello all’immaginazione del cliente e amplifica il gusto di qualsiasi dessert.
Pronti a giocare con le consistenze di Mona Lisa?
Rosso energetico?
Blu ricco di antiossidanti e relax?
I clienti amano la vita a colori, specialmente quando si tratta di pasticceria, dessert e cioccolateria. Ciò è ancor più vero quando i colori sono utilizzati per esprimere un gusto, un umore, una stagione... Di che colore siete oggi?
Do'sis e Do'bro sono un ibrido tra donut e brownie incredibilmente amato negli USA e dalla grande credibilità che gli deriva dalla provenienza “street”. Con questo ibrido ho voluto rifare il look al classico brownie, contrapponendo una versione audace e mascolina a una molto carina e femminile.
Di Singapore ci si innamora al primo sguardo. La città è il miglior rimedio per guarire un cuore spezzato. Questo dolce fa lo stesso: mette a posto i cuori infranti.
A Singapore, la natura, le piante e i fiori sono dappertutto, specialmente nei giardini vicino alla baia. Da lì ho tratto ispirazione per creare un piccolo giardino di fiori eduli.
L’artista Jackson Pollock ha rivoluzionato l’arte con i suoi spruzzi di colore dalla composizione curata. La sua energia grezza e folle mi ha ispirato nella presentazione di questo dessert. La cosa bella è che non ci saranno mai due dessert uguali: ognuno sarà unico.
Mi piace sperimentare con forme buffe da utilizzare in dessert e piccola pasticceria. Utilizzando come base delle tazzine di cioccolato è possibile ottenere un’incredibile varietà di consistenze.
Gli S'more sono uno snack molto amato a Chicago e ho deciso di stravolgerlo utilizzando un waffle invece del solito biscotto a base di pasta sablé. La decorazione conferisce un senso di lusso ed eleganza
Tuttavia, il dorato, l’argentato e il bronzo sono anche dei colori innovativi per apportare un tocco di eleganza ai vostri dessert, prodotti di cioccolateria e creazioni di cioccolato.
Combinare dolci iconici tra loro è molto di moda. Dà alla pasticceria una nuova forma e identità, come nel caso della tartigieuse, che fonde la classica tartelletta con il famoso religieuse.
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